Burundi, Ninga Hill Natural

Espere notas de Melão, Amora, Ursinhos de Goma

Ninga Hill ergue-se na província de Kayanza, no Burundi, junto ao rio Nkokoma, a cerca de 1.900 metros acima do nível do mar. A estação de lavagem aqui é a terceira construída pelo Long Miles Coffee Project, fundado por Ben e Kristy Carlson. Antes de Ninga existir, os agricultores tinham de caminhar horas para entregar os cerejas na estação mais próxima, em Bukeye. Agora, com o processamento mais perto de casa, os cerejas chegam mais frescos e a qualidade do café melhorou.

Apenas cerejas maduras de Red Bourbon são selecionadas para este lote natural. Após a triagem manual e a flutuação para remover defeitos, os cerejas inteiros são espalhados em camas de secagem africanas elevadas e virados regularmente durante um período de até trinta dias. A secagem lenta e cuidadosa com o cereja inteiro desenvolve uma doçura frutada profunda e uma chávena complexa e em camadas.

Gerido por Epaphras Ndikumana e com controlo de qualidade por Seth Nduwayo, Ninga representa mais do que uma estação de lavagem. É um sinal de progresso para uma comunidade remota que outrora não tinha infraestruturas para mostrar o potencial do seu café. A estação também fornece água potável à área circundante através do seu próprio furo, alargando o seu impacto muito para além da colheita.