China, Fuyan

Espere notas de Licor de Cereja, Uva Vermelha, Açúcar Mascavado.

A Fuyan Washing Station é operada pelo Sr. Li e pela Sra. Na na província de Yunnan – esta é também a província de origem do chá Pu'er, que também cultivam. Yunnan fica no sul da China, fazendo fronteira com Vietname, Laos e Myanmar. Com a temperatura certa e terras altas que atingem 1.600-2.000 metros acima do nível do mar, a província oferece a melhor oportunidade da China para cultivar café Arábica de alta qualidade.

A Fuyan processou este café de forma natural, pelo que as cerejas são colhidas à mão e secas ao sol como grandes passas, o que confere frutado e doçura às sementes no interior (a que chamamos "grãos" de café), antes de um processamento adicional para separar o fruto.

Esta quinta tem estado consistentemente entre os três primeiros lugares na competição "Best of Yunnan", sendo o café deste ano um exemplo perfeito desta experiência. É uma chávena muito frutada, pelo que espere muitos sabores de frutos vermelhos e escuros com um final doce de açúcar mascavado.