China, Gui Ben

Espere notas de Limão, Chá Preto, Caramelo.

O Gui Ben é originário de Shigaoqing e Guiben, uma área tradicionalmente famosa pelo seu chá excecional. Situado numa região remota de Yunnan, a leste da cidade de Pu'er e perto da fronteira com o Laos, a produção deste café é liderada pelo Sr. Tian Cai, Gestor de Operações Agrícolas da Yunnan Coffee Traders (YCT) – com o familiar Sr. Tang a gerir as operações diárias da quinta. Pertencem a um pequeno grupo de famílias de agricultores na região de Guiben, na província de Yunnan. Os frutos são cultivados nestas quintas e também adquiridos diretamente a pequenos agricultores vizinhos.

O processamento por via húmida (honey) pode variar de moinho para moinho. Aqui no Gui Ben, os frutos são primeiro despolpados a seco para remover a pele e a polpa exterior. No entanto, a mucilagem é deixada, formando uma camada pegajosa – semelhante a mel – no grão. Os grãos de café são então espalhados em camadas finas em camas elevadas durante dois ou três dias, antes de serem agrupados em camadas mais espessas e deixados a secar por mais 25 dias antes da moagem.