Colômbia, Gaitânia

Espere notas de Ameixa, Groselha Preta, Violetas.

Gaitania fica na parte sul de Tolima, na fronteira com Huila e Cauca, no sopé dos Andes do Norte. A área de Gaitania é dominada pelo vulcão Huila, a quarta montanha mais alta da Colômbia, coroada por um glaciar.

Este café é produzido pela comunidade indígena Nasa Wesx. Aqui, o café combina métodos tradicionais de cultivo à sombra com conhecimentos e técnicas indígenas. Os pés de café crescem sob uma copa protetora de árvores, garantindo temperatura e humidade constantes e proporcionando um habitat vital para a vida selvagem. Além disso, o café tem certificação biológica na Colômbia. Cada chávena de Gaitania é, por isso, um verdadeiro reflexo da cultura e do ambiente únicos da região.

Este lote em particular foi processado de forma natural com uma fermentação anaeróbica adicional de 40 horas. Isto confere ao café muitos sabores de frutos escuros e florais, bem como ameixa fermentada, groselha preta e violeta – que lembram vinho tinto.