Colômbia, Jardines Del Eden, Wush Wush

Espere notas de Morango com Sabugueiro, Limão Cristalizado

Para o nosso lançamento inaugural da gama Rare & Acclaimed, temos o prazer de apresentar uma variedade excecionalmente rara e exótica de Orange Striped Wush Wush, cultivada e processada em Jardines del Eden pelo nosso querido amigo Felipe Arcila, fundador da Cofinet.

Jardines funciona como um centro dinâmico onde a Cofinet pode inovar e criar cafés que nem sempre chegam ao mercado geral. Durante a nossa visita à Colômbia em novembro passado, enquanto provávamos uma variedade de cafés exóticos na unidade de processamento da Cofinet, La Pradera, selecionámos Red Gesha, Pink Gesha e Sidra, que serão revelados ainda este ano. No entanto, no final da nossa sessão de degustação, chegou um lote fresco de cerejas, e o Felipe partilhou que tinha uma quantidade limitada de Wush Wush pronta para ser provada no dia seguinte.

Foram produzidos apenas 24 kg nesta colheita, a partir de 1.500 pés de café, mas o que estas árvores perdem em quantidade, compensam em intensidade de sabor. Ao provar o café na manhã seguinte, ficámos instantaneamente cativados pelo seu perfil de sabor limpo, acidez vibrante e deliciosa doçura cristalizada.

Este é um café verdadeiramente especial que não vai querer perder.