Colômbia, L.A.C Pink Bourbon

Espere notas de Manga, Ananás Fermentado, Floral.

Mais um café delicioso de Luis Anibal, esta nova oferta é um Pink Bourbon. Uma variedade de café muito discutida, o Pink Bourbon foi outrora considerado uma mutação natural do Red Bourbon, com cerejas que amadureciam até uma cor rosa. No entanto, testes genéticos recentes revelaram que esta variedade tem, na verdade, origem na Etiópia, o que explica os seus deliciosos sabores florais e de fruta tropical.

Luis processou este Pink Bourbon com fermentação aeróbica seca durante 24 horas, antes de colocar as cerejas de café intactas dentro de sacos GrainPro por 50 horas a uma temperatura abaixo de 22 graus celsius. Finalmente, as cerejas são colocadas em camas elevadas até atingirem um teor de humidade ideal de 11 por cento.

Em 2012, Luis Anibal plantou 5.000 árvores de Gesha, tendo depois de esperar três longos anos para que as plantas começassem a dar frutos. Valeu a pena: esta primeira colheita foi muito bem-sucedida e ajudou Luis a receber prémios substanciais pelo seu café numa altura em que a sua quinta não seria sustentável sem eles.

Após o sucesso do seu Gesha, Luis Anibal decidiu em 2015 orientar toda a sua quinta para variedades de café exóticas. No início de 2016, Luis conheceu Felipe, um dos fundadores da Cofinet. Assim que Felipe provou os cafés de Luis Anibal, ficou rendido e começou a comprar continuamente os seus microlotes de Castillo, Caturra e Gesha. Em 2018, com a ajuda da Cofinet, Luis aperfeiçoou as suas técnicas de processamento a tal ponto que se tornou possível para a Cofinet comprometer-se com todos os lotes de café especial que Luis produzia.