Colombia, Leonid Ramirez MSF

Espere notas de Ameixa Fermentada, Passa, Shortbread

A nossa primeira visita à Finca La Cortina de Hierro do Leonid Ramirez no ano passado foi uma verdadeira aventura. A viagem começou com uma condução até Génova, 50 km a sul de Arménia. A partir daí, saltámos para um clássico jipe militar Ford Willy Army para a pitoresca subida de 1.800 metros até à quinta. O Leonid, os seus dois cães, e a sua sobrinha e sobrinho (que estão a aprender a arte do processamento de café especial com ele) receberam-nos calorosamente. Depois de um delicioso café preparado pelo próprio Leonid, ele fez-nos uma visita guiada à sua quinta e às instalações de processamento. O seu método de processamento único, que envolve três fases de fermentação anaeróbica e de maceração carbónica ao longo de várias semanas, foi particularmente fascinante. Este método é aplicado a todos os seus lotes, conferindo-lhes um sabor distinto encontrado apenas na Finca La Cortina de Hierro.