Colômbia, Los Guácharos

Espere notas de Framboesa, Groselha Vermelha, Floral

O Pink Bourbon é uma das nossas variedades favoritas aqui na Kiss the Hippo. Esta variedade tão comentada foi outrora considerada uma mutação natural do Red Bourbon, com os frutos a amadurecerem para um tom rosado. No entanto, testes genéticos recentes revelaram as suas origens na Etiópia, o que explica as suas deliciosas notas florais e intensos sabores a fruta.

Este lote em particular é da equipa de marido e mulher Alirio e Anayibe Muñoz. Juntos, formam o Coletivo Los Guacharos em Pitalito, Huila. O coletivo tem vindo a afastar-se dos fertilizantes e pesticidas tradicionais num esforço para dar prioridade à sustentabilidade nas suas quintas. O foco de Alirio tem sido especializar-se em variedades mais exóticas, incluindo Pink Bourbon, Bourbon Aji, Chiroso e Sidra.

Este lote apresenta um perfil de sabor maravilhoso dominado por frutos vermelhos, com um final floral delicado e complexo — um café lavado clássico e delicioso.