Colômbia, Montoya Chiroso

Espere notas de Yuzu, Lemongrass, Panela

A variedade de café Chiroso, uma joia celebrada da Colômbia, está a afirmar-se, conhecida por produzir um perfil de sabor intenso e concentrado. Visualmente, as plantas de Chiroso distinguem-se pelas suas cerejas e grãos maiores, assemelhando-se em parte à prestigiada variedade Gesha.

Embora inicialmente se pensasse ser uma mutação da variedade Caturra, estudos genéticos recentes sugerem uma reviravolta fascinante na sua linhagem. Investigações emergentes indicam agora uma possível ligação a variedades etíopes de terroir, acrescentando uma camada de intriga às suas origens, embora este seja ainda um tema em exploração. Acredita-se que o nome "Chiroso" deriva de uma bolacha colombiana chamada "achira", devido à forma alongada dos grãos de café.

Este lote em particular, cultivado por Luis Alberto Montoya de La Arboleda, exemplifica as características brilhantes, suculentas e florais que procuramos num café lavado. Excelente para filtro gelado e não deixe de o experimentar como espresso de origem única nas nossas lojas este verão.