Costa Rica, Lica Torres

Espere notas de Groselha Preta, Maçã Vermelha, Bolacha

Lica Torres é um produtor de café em ascensão, baseado na região sul de Brunca, na Costa Rica, que trabalha em alta altitude na microrregião de Chirripó. A sua pequena quinta familiar situa-se a cerca de 1550 metros acima do nível do mar, onde os ricos solos vulcânicos, o nevoeiro da montanha e as variações de temperatura entre o fresco e o quente criam condições de cultivo excecionais.

Na sua quinta, cultiva variedades de Arábica de alta qualidade e utiliza técnicas de processamento inovadoras e cuidadosas. Cada cereja de café é colhida à mão no ponto ideal de maturação. A quinta utiliza o processo completo de honey (mel) sem adição de água.

Torres opera com um forte respeito pela natureza e pelo ecossistema local: utiliza árvores de sombra para reter a humidade, gere a fertilidade do solo através de análises anuais antes da fertilização e protege as fontes de água, enquanto as árvores de fruto nativas e a cobertura florestal ajudam a manter a biodiversidade. O seu trabalho demonstra como um pequeno produtor num terreno desafiante pode criar café de especialidade com precisão e cuidado.

Este lote é uma nova variedade para nós na Kiss the Hippo: Casiopea, um híbrido F1 criado pelo cruzamento de Caturra com uma variedade Landrace Etíope. Apresenta sabores vibrantes e frutados, com elevada doçura. Espere notas de frutos escuros como groselha preta, complementadas por tons de maçã doce e um final suave a bolacha.