Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Costa Rica, San Isidro Labrador

Costa Rica, San Isidro Labrador - Main image
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$16 $25 In stock

Category: Café

Produtor Matías Monge
Quinta/Moinho Hacienda San Isidro Labrador
Variedade Typica
Processo EF Natural
Localização San José, Costa Rica 
Altitude
1900-2100 MASL
Colheita 2024

 

Espere notas de Açúcar Mascavado, Figo, Compota de Groselha Preta

Café com carbono negativo



Estamos entusiasmados por reintroduzir o café da Costa Rica na Kiss the Hippo. Diego Robles, da Aquiares, selecionou os seus lotes favoritos da colheita deste ano na Costa Rica para provarmos. Destes, escolhemos dois do mesmo produtor, Matías Monge, vencedor da Taça da Excelência do ano passado e finalista novamente nesta colheita.

Este lote é 100% Typica, a variedade de café mais antiga que se conhece. Com origem no século XV, a Typica é também conhecida como Jamaica Blue Mountain. Embora variedades de maior rendimento mas menor qualidade tenham substituído em grande parte a Typica na Costa Rica, produtores dedicados estão empenhados em preservar esta variedade histórica. Apesar de uma colheita limitada, a qualidade é excecional.

Um perfil deliciosamente frutado e de compota é criado pelas notas naturais de bagas da Typica e pelo processo de fermentação prolongada, que também confere uma doçura rica, semelhante a figo. O café perfeito para os meses mais frios que se aproximam.

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Customer Reviews (4.7 / 5 · 14 reviews)

Olivia H. ★★★★★

The EF Natural process really lets the Typica shine—clean cup, no funk, just pure sweetness. This is the first coffee I’ve had from that altitude in Costa Rica, and the complexity is unreal for a natural. Definitely ordering another bag before the 2024 harvest runs out.

Avery A. ★★★★★

At 1900-2100 meters, this Typica has a density that really shows in the cup—the EF Natural process brings out a sweetness that lingers long after the last sip. I brewed it as a pour-over and was surprised by how clean it stayed despite the natural fermentation.

Matthew ★★★★★

The EF Natural process gives this Typica an almost wine-like richness that lingers long after the sip. Brewing it as a pour-over, I’m amazed at how clean and sweet it tastes for a natural. This harvest from Matías Monge is easily the best Costa Rican I’ve had this year.

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