Etiópia, Guji Buki

Espere notas de Limão, Framboesa, Floral.

Onze horas de carro a oeste da capital da Etiópia, Adis Abeba, levam-no a uma das grandes regiões de café do país, Guji. Não muito longe da fronteira com o Sudão do Sul, Guji é conhecida pelos seus cafés de sabores vibrantes, complexos e imensamente doces. A Etiópia é o berço do café, por isso não é surpresa que o país seja conhecido por alguns dos melhores do mundo. Ao viajar para lugares como Guji, verá até café a crescer selvagem nas fendas do betão. Um local tão hospitaleiro para o café cria lotes incríveis – como este, da Buki Washing Station.

A maior parte do café da Etiópia é o trabalho de comunidades inteiras. As quintas são bastante pequenas, geralmente com apenas um hectare ou assim para cultivar. Juntamente com o café, a maior parte dos alimentos para a família do agricultor é produzida na mesma quinta. Os agricultores levam as cerejas colhidas ao mercado e escolhem vendê-las a cooperativas ou a estações de lavagem privadas. Os preços a que os moinhos venderão o café quando este chegar ao mercado de exportação na capital são até transmitidos na rádio – os produtores ouvem este preço, pelo que todos os compradores competem para comprar as melhores cerejas aos agricultores. Isto significa que muitas estações partilham produtores entre si, pelo que um ótimo café reflete uma grande região de cafeicultores.