Guatemala, Las Codornices

Espere notas de Mirtilo, Morango, Avelã.

Las Codornices é uma quinta de café muito recente, adquirida em 2010 por Lety Perez e o seu genro, Hector Ovalle. Esta compra foi um risco, pois o terreno situa-se numa área onde normalmente não se cultiva café. Mas contra todas as probabilidades, o seu café cresceu e é frequentemente de altíssima qualidade devido à altitude. Las Codornices está agora no seu quarto ano de plantação e, devido à altitude, o desenvolvimento das plantas é um pouco mais lento.

Como tal, a colheita deste ano foi pequena – e embora esperem que no próximo ano consigam realizar uma colheita normal, não perdemos tempo em adquirir a totalidade deste lote de catuai de processo natural. Isto porque ficámos muito entusiasmados com este café, que se destacou imediatamente na mesa de prova com notas de mirtilo e morango, equilibradas por um final de boca a avelã.

Na Las Codornices praticam agricultura biodinâmica, sem qualquer uso de herbicidas e pesticidas químicos. Combinam isto com um foco nas pessoas que tornam a quinta possível: um exemplo disso é a aquisição de 150 ovelhas que não só ajudam a manter a quinta livre de ervas daninhas, como também fornecem carne e lacticínios para os trabalhadores.