Guatemala, San Jerónimo Miramar

Espere notas de Açúcar Mascavado, Groselha Preta, Amêndoa.

A Finca San Jerónimo Miramar é uma plantação de café localizada na região de Atitlán, na Guatemala. A quinta é propriedade e gerida pela família Bressani, que cultiva a região há mais de 100 anos. A propriedade tem 600 hectares, dos quais 200 estão plantados com café. O café é cultivado em altitudes que variam entre os 800 e os 1.600 metros acima do nível do mar.

A família Bressani está empenhada em práticas agrícolas sustentáveis. Possui uma reserva natural privada na quinta e acolhe também um laboratório para investigar métodos naturais de redução de fungos e pragas no café. Para além do café, a quinta produz também cacau, pepitas, flor de maracujá e mel. Também opera uma queijaria, produzindo uma variedade de queijos e natas no local.

A família Bressani está também empenhada em proporcionar boas condições de vida aos seus colaboradores e em retribuir à comunidade local. Oferecem cuidados de saúde, educação e apoio financeiro aos seus funcionários e famílias. Apoiam também escolas locais e projetos comunitários.

A Pacamara, um híbrido de Pacas e Maragogipe, foi o culminar de 30 anos de investigação em El Salvador. A Pacas, nomeada em homenagem à família que descobriu esta mutação natural da tão estimada variedade Bourbon na sua quinta em 1956, é uma árvore baixa e robusta, resistente ao vento e às flutuações climáticas, tendendo a produzir elevados rendimentos. A Pacamara mantém os grãos grandes da Maragogipe, mas normalmente produz um chávena mais profunda e complexa. A Pacamara foi oficialmente lançada pelo Instituto Salvadorenho de Investigação do Café (ISIC) na década de 1980.