Honduras, Jazmín Gesha

Notas de Gengibre, Pêssego, Jasmim

Nancy Hernández é uma verdadeira força no mundo do café hondurenho, tendo trabalhado em quase todas as áreas da indústria desde jovem, desde a apanha de cerejas e limpeza de equipamentos de moagem até à gestão de cafetarias e exportação de café verde. Uma verdadeira história de sucesso no café de especialidade.

Depois de concluir os seus estudos, Nancy usou as suas poupanças para comprar três acres (cerca de 1,2 hectares) nos arredores da sua comunidade de Trapiche, uma zona privilegiada para o cultivo de café. Com a ajuda da irmã e da mãe, fundou a Finca Jazmín. Sob a sombra de árvores nativas, plantaram variedades tradicionais de Bourbon e Catuai, priorizando a qualidade do fruto em detrimento do rendimento total.

Hoje, a Finca Jazmín é uma quinta exemplar, conhecida por produzir pequenos lotes de café lavado excecional, ao mesmo tempo que cumpre meticulosos padrões de sustentabilidade. Nancy aplica práticas de agricultura biodinâmica, focando-se na conservação da água e na regeneração do solo.

A maior conquista da quinta é a sua oferta de Gesha. Este café é o clássico Gesha no seu melhor: extremamente perfumado, aromático e floral, mas lindamente equilibrado com a doçura do pêssego. Destaca-se como o melhor café que alguma vez provámos das Honduras.