Honduras, Jazmin

Espere notas de Maçã Vermelha, Passa, Nutella.

Em março de 2020, conhecemos a produtora Nancy Hernandez não na sua quinta, mas no café-torrefação que ela construiu na cidade que chama de lar, em La Paz. Na altura, ficámos impressionados não só com o delicioso café, mas também com o espaço que ela criou para o apreciar. Tornou-se uma memória querida quando o mundo fechou, um último café com uma produtora que admirávamos antes de tudo mudar.

Estamos muito entusiasmados por fazer parceria com a Nancy novamente, este ano com uma seleção de seis cafés deliciosos e diferentes. Este lote lavado clássico foi cuidadosamente fermentado, com os frutos do café embebidos durante 48 horas em água para realçar o seu carácter frutado. Depois, são despolpados, lavados e secos lentamente em camas elevadas até os frutos atingirem 11% de humidade.

Espere um café extremamente limpo com notas de chocolate de leite, avelã, maçã vermelha e frutos secos, um excelente polivalente tanto para filtro como para espresso.

A quinta Jazmin foi construída em 2008 por Nancy, cujo sonho sempre foi seguir os passos dos seus pais e avós, tendo a sua própria quinta. Ela passou anos a aprender sobre processamento e cultivo na quinta dos seus pais até que o seu tio lhe ofereceu a oportunidade de transformar um terreno abandonado numa plantação de café. Foi assim que nasceu a Jazmin..