Honduras, Menino Isaac

Espere notas de Arando, Laranja Sanguínea, Chá Preto

Pelo segundo ano consecutivo, temos o orgulho de oferecer este café excecional processado por via honey, da autoria de Victorio Cruz, que lhe deu o nome Niño Isaac em homenagem ao seu neto. Isaac já demonstra um grande interesse em dar continuidade ao legado do avô como produtor de café.

Este lote provém de uma pequena parcela de cafeeiros Typica com 40 anos, uma das variedades de café mais antigas que se conhecem, com origens que remontam ao século XV. Embora muitos produtores hondurenhos tenham optado por variedades de maior rendimento, Victorio mantém-se fiel à preservação deste café histórico. Apesar de a colheita ser pequena, a sua qualidade é verdadeiramente excecional.

O processo honey deste ano inclui uma fermentação mais longa, resultando num chávena de complexidade notável. Espere um café brilhante e floral, repleto de notas de frutos vermelhos e uma acidez viva, terminando com um suave final de chá. É um café que redefine o que é possível produzir nas quintas hondurenhas.