Kenya, Kainamui AA

Espere notas de Groselha, Ameixa Vermelha, Açúcar Mascavado

Este lote AA totalmente lavado é originário da Fábrica de Café Kainamui, gerida pela New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) no Condado de Kirinyaga, Quénia. Fundada em 1963, a Kainamui colabora com 2.000 agricultores locais, 60% homens e 40% mulheres, que cultivam em média 200 árvores cada um, em altitudes até 1.800 m. Localizada na divisão de Gichugu, a Kainamui é a primeira de três fábricas sob a New Ngariama FCS, seguidas por Kamwangi e Kiamugumo.

Aninhado entre a Cordilheira Aberdare e o Monte Quénia, Kirinyaga possui solo fértil, chuvas sazonais e altitudes elevadas, que favorecem um café com alta acidez, corpo encorpado e sabores frutados maduros. As temperaturas noturnas frescas retardam a maturação dos grãos, aumentando a sua densidade e complexidade. Os agricultores selecionam meticulosamente as cerejas à mão antes de as despolpar e fermentar durante 24 a 36 horas. Após a fermentação, o café é lavado, classificado por densidade e seco ao sol em camas de secagem africanas durante 12 a 20 dias.