Peru, La Ponderosa Gesha

Notas esperadas de Pomelo, Jasmim, Cubos de Ananás

Floresmilo Ojeda Melendres e a sua família são proprietários da La Ponderosa, uma quinta de 2 hectares situada a 1850-1900 m de altitude em Tabaconas. O clima muito húmido da quinta, com chuva quase diária, apresenta desafios, mas também promove um microclima único, ideal para a produção de café Gesha de alta qualidade.

Devido à humidade, o Floresmilo produz exclusivamente café lavado. As cerejas colhidas são lavadas, flutuadas e pré-fermentadas durante a noite em sacos. São despolpadas na manhã seguinte e fermentadas durante 48 horas. A secagem é feita em camas elevadas cobertas durante aproximadamente 20 dias, até atingir 11% de humidade. O café descansa então durante duas semanas antes da entrega.

Aqui na Torrefação, este é o nosso café favorito do ano até agora, maravilhosamente limpo, floral e nítido. Pense em citrinos brilhantes, que lembram pomelo e limão de Amalfi, complementados por florais perfumados como jasmim e flores brancas, lindamente equilibrados com a doçura de rebuçados de ananás. Um café delicioso para dar as boas-vindas aos meses mais quentes que se avizinham.