Peru, Las Etiopes Field Blend

Notas de Casca Cristalizada, Damasco, Açúcar Mascavado

A Las Etiopes situa-se na aldeia de El Porvenir, nas montanhas de Cajamarca, Peru. A quinta é gerida por Simon Brown e Merlith Cruz, que adquiriram o terreno em 2019 e plantaram as primeiras árvores no início de 2020. O nome significa "As Etíopes", uma homenagem às raras variedades heirloom etíopes que crescem lado a lado com a tradicional Caturra nas encostas íngremes e em socalcos da propriedade.

As cerejas maduras são colhidas à mão, flutuadas em tanques de madeira para remover defeitos, depois despolpadas e fermentadas em barris selados durante três a cinco dias. O pergaminho é cuidadosamente seco em camas suspensas cobertas durante dez a catorze dias, resultando num chávena limpa e vibrante.

Metade dos oito hectares da quinta são preservados como floresta primária, e Simon e Merlith estão empenhados em integrar a agricultura de forma sustentável na paisagem natural. Através da sua empresa de exportação Chacra, também apoiam os pequenos produtores vizinhos, oferecendo uma rota direta para o mercado, garantindo que a qualidade é recompensada em todos os níveis da cadeia de abastecimento.