Brasilien, Sitio Pinhalzinho

Förvänta dig smaknyanser av choklad, torkad mango och mandel.

Sitio Pinhalzinho ligger i den bergiga regionen Divinolândia och har perfekta förutsättningar för att odla högkvalitativt kaffe på sina 13 hektar. Gården ligger på 1 200 meters höjd och här odlas sorterna yellow catucai, bourbon och mundo novo.

För att bearbeta kaffet använder producenten Sergio Luis Ricetto en traditionell naturlig metod som kräver mindre vatten än andra tekniker. Huvudskörden på Sitio Pinhalzinho sker i juli, då kaffet plockas för hand och torkas på uteplats. Vi har gång på gång blivit imponerade av kvaliteten på kaffet från Sitio Pinhalzinho. Det har en fyllig, sirapslik kropp och toner av torkad tropisk frukt, med en avslutning som påminner om chokladflapjack.

Sergio Luis Ricetto är medlem i Aprod-gruppen, en organisation som stödjer hållbar produktion av specialkaffe. Genom att köpa bönor från Sitio Pinhalzinho kan Kiss the Hippo stödja småskaliga bönder som Sergio och bidra till hållbarheten inom den bredare kaffeindustrin.