Colombia, Aponte

Förvänta dig toner av hallon, rött äpple och karamelliserade nötter.

Aponte är en avlägsen stad i Narino. Staden ligger djupt inne i Juanambú-kanjonen och omges av branta, karga berg, vilket gör den svår att nå. Det svala klimatet och kraftiga vindarna präglar staden året runt. Regionen välsignas med mycket bördig jord tack vare den näringsrika askan från den närliggande vulkanen Galeras. Gårdarna är små, i genomsnitt bara en hektar, och är några av de högst belägna kaffegårdarna i Colombia, de flesta på över 2 000 meters höjd. Producenterna i området är pionjärer när det gäller att utveckla odlings- och processmetoder som framgångsrikt producerar kaffe under så unika förhållanden.

Aponte är hem för det ursprungliga Inga-folket och var en gång den nordligaste punkten i Inkariket. Att besöka Aponte är en unik upplevelse eftersom staden fungerar som ett ursprungsreservat, oberoende av den colombianska regeringen. Invånarna bär fortfarande traditionella kläder och talar det lokala Inga-språket, som härstammar från Quechua, det förkoloniala språket för folken från Amazonas och Anderna. I Aponte finns ingen privat egendom, och gårdarna ägs av samhället i stort. Stadens ledare, kända som "Taitas", har sista ordet om hur varje markområde odlas.