Colombia, Gaitania

Förvänta dig toner av plommon, svartvinbär och viol.

Gaitania ligger i södra delen av Tolima, på gränsen till Huila och Cauca, i foten av norra Anderna. Området domineras av vulkanen Huila, som är Colombias fjärde högsta berg och krönt av en glaciär.

Detta kaffe produceras av ursprungsbefolkningen Nasa Wesx. Kaffet här är en kombination av traditionella skuggodlingsmetoder och inhemsk kunskap och teknik. Kaffeplantorna växer under ett skyddande trädtak som säkerställer en jämn temperatur och fuktighet samtidigt som det ger en viktig livsmiljö för vilda djur. Kaffet är dessutom ekologiskt certifierat i Colombia. Varje kopp Gaitania är därför en sann spegling av regionens unika kultur och miljö.

Detta specifika parti har naturligt processats med en extra 40-timmars anaerob jäsning. Det ger kaffet mycket mörka frukt- och blomtoner, samt fermenterat plommon, svartvinbär och viol – som påminner om rött vin.