Colombia, L.A.C Pink Bourbon

Förvänta dig toner av mango, fermenterad ananas och blommighet.

Ännu ett läckert kaffe från Luis Anibal – denna gång en Pink Bourbon. Denna omdiskuterade kaffesort troddes först vara en naturlig mutation av Red Bourbon, där körsbären mognat till en rosa färg. Nya genetiska tester har dock visat att sorten faktiskt härstammar från Etiopien, vilket förklarar dess underbara blommiga och tropiska fruktsmaker.

Luis har processat denna Pink Bourbon med torr aerob fermentering i 24 timmar, innan de hela kaffekörsbären placerats i GrainPro-påsar i 50 timmar vid en temperatur under 22 grader Celsius. Slutligen läggs körsbären på upphöjda bäddar tills de når en optimal fukthalt på 11 procent.

År 2012 planterade Luis Anibal 5 000 Gesha-träd och fick sedan vänta i hela tre år innan plantorna började bära frukt. Det lönade sig: den första skörden blev mycket framgångsrik och hjälpte Luis att få betydande premiepriser för sitt kaffe – något som var avgörande för gårdens hållbarhet.

Efter framgången med sin Gesha bestämde sig Luis Anibal 2015 för att helt ställa om gården till exotiska kaffesorter. I början av 2016 träffade Luis Felipe, en av grundarna till Cofinet. Så fort Felipe smakade Luis Anibals kaffe blev han fast och började kontinuerligt köpa hans mikropartier av Castillo, Caturra och Gesha. År 2018, med hjälp av Cofinet, hade Luis finslipat sina processningstekniker så pass att Cofinet kunde åta sig varenda lot av specialkaffe som Luis producerade.