Colombia, Leonid Ramirez EF2

Förvänta dig toner av fermenterat plommon, kola och smörkex

Vårt första besök på Leonid Ramirez gård Finca La Cortina de Hierro förra året var ett riktigt äventyr. Resan började med en bilfärd till Génova, 50 km söder om Armenia. Därifrån hoppade vi i en klassisk Ford Willy Army Jeep för den natursköna färden upp till gården på 1 800 meters höjd. Leonid, hans två hundar och hans systerdotter och systerson (som lär sig konsten att processa specialkaffe av honom) tog emot oss varmt. Efter ett utsökt kaffe bryggt av Leonid själv fick vi en rundtur på gården och i hans processanläggning. Hans unika processmetod, som innefattar tre steg av anaerob och kolsyremacerad fermentering under flera veckor, var särskilt fascinerande. Metoden används på alla hans partier och ger dem en distinkt smak som bara finns på Finca La Cortina de Hierro.

Detta långa naturliga processkaffe bjuder på toner av sött fermenterat plommon, kola och smörkex – ett gott och mångsidigt kaffe som passar när som helst på dagen.