Etiopien, Guji Buki

Förvänta dig toner av citron, hallon och blommor.

Elva timmars bilfärd västerut från Etiopiens huvudstad Addis Abeba tar dig till en av landets främsta kafferegioner, Guji. Inte långt från gränsen till Sydsudan är Guji känt för kaffe med livliga, komplexa och enormt söta smaker. Etiopien är kaffets ursprungsland, så det är ingen överraskning att landet är känt för några av världens bästa bönor. Reser du till platser som Guji kan du till och med se kaffe växa vilt i sprickorna i betongen. En sådan gästvänlig plats för kaffe skapar otroliga partier – som detta, från Buki Washing Station.

Det mesta kaffet från Etiopien är resultatet av hela samhällens arbete. Gårdarna är ganska små, oftast bara en hektar eller så att odla på. Vid sidan av kaffet produceras det mesta av bondfamiljens mat på samma gård. Bönderna tar de plockade körsbären till marknaden och väljer att sälja dem antingen till kooperativ eller privata tvättstationer. Priserna som kvarnarna kommer att sälja kaffet för när det når exportmarknaden i huvudstaden sänds till och med över radio – producenterna hör detta pris, så alla köpare konkurrerar om att köpa de bästa körsbären från bönderna. Detta innebär att många stationer delar producenter med varandra, så ett bra kaffe speglar en bra region av kaffebönder.