Guatemala, Las Codornices

Förvänta dig toner av blåbär, jordgubb och hasselnöt.

Las Codornices är en mycket ny kaffegård, köpt 2010 av Lety Perez och hennes svärson Hector Ovalle. Köpet var en risk eftersom marken ligger i ett område där kaffe vanligtvis inte odlas. Men mot alla odds växte deras kaffe, och det håller ofta mycket hög kvalitet tack vare höjden. Las Codornices är nu inne på sitt fjärde odlingsår, och på grund av höjden går plantornas utveckling lite långsammare.

Därför var skörden i år liten – och även om de hoppas kunna genomföra en normal skörd nästa år, tvekade vi inte att köpa hela detta naturligt processade Catuai-parti. Det beror på att vi var så entusiastiska över detta kaffe, som omedelbart utmärkte sig vid provsmakningen med toner av blåbär och jordgubb, balanserat av en hasselnöts eftersmak.

Las Codornices tillämpar biodynamiskt jordbruk, helt utan kemiska herbicider och bekämpningsmedel. De kombinerar detta med ett fokus på de människor som gör gården möjlig: ett exempel är inköpet av 150 får som inte bara hjälper till att hålla gården ogräsfri, utan också ger kött och mejeriprodukter till arbetarna.