Guatemala, San Jeronimo Miramar

Förvänta dig toner av farinsocker, svartvinbär och mandel.

Finca San Jerónimo Miramar är en kaffegård belägen i Atitlán-regionen i Guatemala. Gården ägs och drivs av familjen Bressani, som har odlat i regionen i över 100 år. Gården är 600 hektar stor, varav 200 hektar är planterade med kaffe. Kaffet odlas på höjder mellan 800 och 1 600 meter över havet.

Familjen Bressani är engagerad i hållbara odlingsmetoder. De har ett privat naturreservat på gården och driver även ett laboratorium för att forska om naturliga metoder för att minska svamp och skadedjur i kaffet. Förutom kaffe producerar gården även kakao, pepitas, passionsblomma och honung. De driver också ett mejeri där de tillverkar en mängd olika ostar och gräddprodukter på plats.

Familjen Bressani är också engagerad i att ge sina anställda en god levnadsstandard och att ge tillbaka till lokalsamhället. De erbjuder sjukvård, utbildning och ekonomiskt stöd till sina anställda och deras familjer. De stödjer även lokala skolor och samhällsprojekt.

Pacamara, en hybrid av Pacas och Maragogipe, var resultatet av 30 års forskning i El Salvador. Pacas, som är uppkallad efter familjen som upptäckte denna naturliga mutation av den högt ansedda Bourbon-sorten på sin gård 1956, är ett kort, kraftigt träd som är motståndskraftigt mot vind och klimatförändringar och tenderar att ge höga skördar. Pacamara behåller de stora bönorna från Maragogipe men ger vanligtvis en djupare och mer komplex kopp. Pacamara lanserades officiellt av Salvadoranska institutet för kaffeforskning (ISIC) på 1980-talet.