Honduras, Jazmin

Förvänta dig toner av rött äpple, russin och Nutella.

I mars 2020 träffade vi producenten Nancy Hernandez – inte på hennes gård, utan i det kafé och rosteri hon byggt i sin hemstad La Paz. Redan då blev vi imponerade, inte bara av det fantastiska kaffet utan också av platsen hon skapat för att njuta av det. Det blev ett kärt minne när världen stängde ner – en sista kopp kaffe med en producent vi beundrade, precis innan allt förändrades.

Vi är så glada över att samarbeta med Nancy igen, i år med en serie av sex olika och smakrika kaffen. Detta klassiskt vattentvättade parti har noggrant fermenterats, där kaffekörsbären legat i blöt i 48 timmar under vatten för att framhäva mer fruktkaraktär. Därefter mals de, tvättas och torkas långsamt på upphöjda bäddar tills körsbären når 11 % fuktighet.

Förvänta dig ett extremt rent kaffe med toner av mjölkchoklad, hasselnöt, rött äpple och torkad frukt – en utmärkt allroundare för både filterbryggning och espresso.

Gården Jazmin grundades 2008 av Nancy, vars dröm alltid var att följa i sina föräldrars och morföräldrars fotspår och ha en egen gård. Hon tillbringade åratal med att lära sig om processning och odling på föräldrarnas gård, tills hennes farbror gav henne möjligheten att förvandla en bit övergiven mark till en kaffegård. Och så föddes Jazmin..