Kenya, Kainamui AA

Förvänta dig toner av krusbär, röd plommon och farinsocker

Detta AA-heltvättade parti kommer från Kainamui Coffee Factory, som drivs av New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) i Kirinyaga County, Kenya. Kainamui, som grundades 1963, samarbetar med 2 000 lokala bönder – 60 % män och 40 % kvinnor – som var och en odlar i genomsnitt 200 träd på höjder upp till 1 800 m.ö.h. Beläget i Gichugu-distriktet är Kainamui den första av tre fabriker under New Ngariama FCS, följt av Kamwangi och Kiamugumo.

Inbäddat mellan Aberdare Range och Mount Kenya har Kirinyaga bördig jord, säsongsbetonad nederbörd och höga höjder – allt som bidrar till kaffe med hög syra, fyllig kropp och mogna frukttoner. De svala nattemperaturerna saktar ner bönornas mognad, vilket ökar deras densitet och komplexitet. Bönderna sorterar körsbären noggrant för hand innan de mals och fermenteras i 24–36 timmar. Efter fermenteringen tvättas kaffet, sorteras efter densitet och soltorkas på afrikanska torkbäddar i 12–20 dagar.