Myanmar, The Lady

Förvänta dig smaktoner av röda vinbär, kola och rostade nötter.

Detta fantastiska och unika kaffe är resultatet av ett kooperativ bestående av 51 kvinnoledda gårdar, vars körsbär samlas in från Nwar Ban Gyi Village och sedan bearbetas av mycket erfarna proffs vid The Lady-anläggningen. The Lady grundades 2018 av Thi Ha Gyawalie och Su Nandar Linn och stödjer och hyllar böndernas insatser i Ywangan-regionen, med begränsade upplagor som uteslutande produceras av kvinnor.

Su Nandar Linns familj äger Shwe Ywar Ngan Coffee, en gård, processor och rosteri i Ywangan, Shan State. Hennes far, Win Aung Kyaw, har varit i kaffebranschen sedan 1975 och spelat en avgörande roll i utvecklingen av Myanmars kaffeindustri. Su Nandar Linn, certifierad Q-graderare och processor, fortsätter detta engagemang för att utveckla landets specialkaffeindustri genom The Lady.

Detta kaffe är en honey-process med ytterligare kolsyremaceration. Först samlas kaffekörsbären in inom 18 timmar efter skörd. Efter insamlingen floteras körsbären för att avlägsna omogna bär och sorteras sedan för hand för att ta bort andra defekter. De sorterade körsbären läggs sedan i 500-liters jäsningstankar med envägsventil i 48 timmar innan de avskalas. Efter avskalningen torkas kaffet på upphöjda bäddar i 12–15 dagar.