Peru, La Ponderosa Gesha

Förvänta dig toner av Pomelo, Jasmin, Ananaskuber

Floresmilo Ojeda Melendres och hans familj äger La Ponderosa, en 2 hektar stor gård belägen på 1850–1900 möh i Tabaconas. Gårdens mycket fuktiga klimat med nästan dagligt regn innebär utmaningar men skapar också ett unikt mikroklimat som är idealiskt för högkvalitativt Gesha-kaffe.

På grund av fuktigheten producerar Floresmilo uteslutande tvättat kaffe. Plockade bär sköljs, floteras och förjästes över natten i säckar. De avskalas följande morgon och jäses i 48 timmar. Torkning sker på täckta upphöjda bäddar i cirka 20 dagar tills 11 % fukthalt uppnås. Kaffet får sedan vila i två veckor före leverans.

Här i rosteriet är detta vårt favoritkaffe hittills i år – ett underbart rent, blommigt och krispigt kaffe. Tänk dig ljusa citrustoner som påminner om pomelo och Amalfi-citron, kompletterade av doftande blommor som jasmin och vita blommor, vackert balanserat med sötman från ananaskubgodis. Ett läckert kaffe för att välkomna de varmare månaderna framöver.