บราซิล, ชาปาเดา เด เฟร์โร

คาดว่าจะได้กลิ่นและรสของมะละกอ ราสเบอร์รี่ และช็อกโกแลตนม

ตั้งอยู่ในปรา ตินญา มินัสเชไรส์ ฟาซินดา ชาปาเดา เป็นไร่ขนาด 27.5 เฮกตาร์ ตั้งอยู่ในเขตไมโครภูเขาไฟชาปาเดา เด เฟร์โรอันทรงเกียรติ ที่ระดับความสูงถึง 1,215 เมตร ฟาร์มแห่งนี้ได้รับประโยชน์จากดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุและสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งส่งเสริมการเก็บเกี่ยวที่ล่าช้าและโปรไฟล์รสชาติที่ซับซ้อน ก่อตั้งโดยนายซีโรในปี 1989 ปัจจุบันไร่แห่งนี้บริหารโดยพี่น้องกุสตาโวและโรดริโก อัลวาเรนกา ซึ่งได้เปลี่ยนมรดกของครอบครัวไปสู่ตลาดกาแฟพิเศษภายใต้แบรนด์ของพวกเขา Artefato Cafés Especiais

ทุกโลตมีตรารับรองแหล่งกำเนิดจากสหพันธ์ผู้ปลูกกาแฟเซอร์ราโด เพื่อรับประกันมาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวด การตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างสมบูรณ์ และแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรที่เท่าเทียม เกือบครึ่งหนึ่งของไร่ได้รับการอนุรักษ์เป็นป่าพื้นเมือง

ตระกูลอัลวาเรนกาปลูกสายพันธุ์ต่างๆ เช่น คาตูไอ คาติกวา โทปาซิโอ และเยลโลว์เบอร์บอน แม้ว่าการแปรรูปแบบเนเชอรัลจะเป็นมาตรฐานของพวกเขา แต่พวกเขาก็มักจะสร้างสรรค์นวัตกรรมด้วยกระบวนการฮันนี่ และในกรณีนี้คือการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนเชิงทดลอง สิ่งนี้ทำให้กาแฟเรดคาตูไอโลตนี้มีความเป็นผลไม้และมีชีวิตชีวา ซึ่งไม่ค่อยพบเห็นในบราซิล คิดถึงมะละกอ ราสเบอร์รี่ และช็อกโกแลตนม