โคลอมเบีย, เอล จาร์ดิน ปาปาโย

คาดว่าจะได้กลิ่น ของ Tepache, มะขาม, แครนเบอร์รี่

เรื่องราวของ Papayo เริ่มต้นขึ้นในพื้นที่อันอุดมสมบูรณ์ที่เต็มไปด้วยไร่กาแฟของ San Adolfo ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ได้รับการยกย่องว่าผลิตกาแฟที่ยอดเยี่ยมที่สุดของโคลอมเบีย สายพันธุ์อันเป็นเอกลักษณ์นี้เกิดขึ้นเป็นของขวัญจากธรรมชาติโดยบังเอิญ ดึงดูดความสนใจของเกษตรกรในท้องถิ่น ชื่อ "Papayo" ได้รับแรงบันดาลใจจากเมล็ดกาแฟที่ยาว ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับผลมะละกออย่างน่าทึ่ง แม้ว่ารูปลักษณ์ภายนอกที่โดดเด่นอาจทำให้คุณนึกถึงสายพันธุ์ Pacamara แต่ Papayo กลับสร้างความแตกต่างด้วยความหวานที่ไม่มีใครเทียบและความซับซ้อนของกลิ่นดอกไม้อันประณีต

กาแฟพิเศษนี้ผ่านกระบวนการหมักแบบใช้ออกซิเจนอย่างพิถีพิถันเป็นเวลา 45 ชั่วโมง วิธีการนี้ถูกคัดสรรมาอย่างดีเพื่อเพิ่มคุณสมบัติโดยธรรมชาติของกาแฟ ให้ได้ถ้วยที่เข้มข้น ซับซ้อน และสื่อถึงแหล่งกำเนิดได้อย่างลึกซึ้ง

หลังจากการหมัก เชอร์รี่จะถูกกระจายอย่างระมัดระวังเป็นชั้นบางๆ สม่ำเสมอบนเตียงยกสูง เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีที่สุดและได้รับแสงแดดอย่างสม่ำเสมอ ตลอดช่วงการอบแห้งที่สำคัญนี้ เชอร์รี่จะถูกตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและกลับเป็นประจำ ความระมัดระวังนี้ช่วยให้การอบแห้งสม่ำเสมอ ป้องกันการหมักมากเกินไป และรักษารสชาติบริสุทธิ์ของกาแฟไว้ได้ในที่สุด