เมียนมา, เดอะ เลดี

รสชาติที่คาดหวัง ลูกเกดแดง คาราเมล ถั่วคั่ว

กาแฟที่น่าทึ่งและเป็นเอกลักษณ์นี้เป็นผลมาจากความร่วมมือของฟาร์มที่นำโดยผู้หญิง 51 ฟาร์ม โดยเก็บเชอร์รี่จากหมู่บ้านนวร์บานจี และผ่านกระบวนการผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์สูงที่โรงงานแปรรูป The Lady ก่อตั้งขึ้นในปี 2018 โดย Thi Ha Gyawalie และ Su Nandar Linn The Lady สนับสนุนและส่งเสริมความพยายามของเกษตรกรในภูมิภาคย่างกาน โดยมีล็อตพิเศษที่ผลิตโดยผู้หญิงเท่านั้น

ครอบครัวของ Su Nandar Linn เป็นเจ้าของ Shwe Ywar Ngan Coffee ซึ่งเป็นฟาร์ม ผู้แปรรูป และคั่วกาแฟในย่างกาน รัฐฉาน Win Aung Kyaw พ่อของเธออยู่ในธุรกิจกาแฟมาตั้งแต่ปี 1975 และมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟของเมียนมาร์ Su Nandar Linn ซึ่งเป็น Q grader และผู้แปรรูปที่ได้รับการรับรอง ยังคงมุ่งมั่นพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟพิเศษของประเทศผ่าน The Lady

กาแฟนี้ใช้กระบวนการฮันนี่ร่วมกับการหมักคาร์บอนิกมาเซอเรชันเพิ่มเติม ขั้นแรกเก็บเชอร์รี่กาแฟภายใน 18 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว หลังจากเก็บแล้ว เชอร์รี่จะถูกลอยเพื่อเอาผลที่ยังไม่สุกออก แล้วคัดแยกด้วยมือเพื่อเอาข้อบกพร่องอื่นๆ ออก จากนั้นนำเชอร์รี่ที่คัดแล้วใส่ถังหมักขนาด 500 ลิตรพร้อมวาล์วทางเดียวเป็นเวลา 48 ชั่วโมงก่อนการกะเทาะเปลือก หลังจากการกะเทาะเปลือก กาแฟจะถูกตากบนเตียงยกสูงเป็นเวลา 12-15 วัน