Bộ Fellow Stagg x Pourover: Cách pha một tách cà phê sạch

Câu trả lời nhanh

Để pha một tách cà phê sạch với Bộ Pha Phin Fellow Stagg x, hãy sử dụng độ xay vừa-mịn, nước ở 200°F (93°C), và tuân theo tỷ lệ cà phê-nước 1:16 với cách rót đều đặn, có kiểm soát.

Công thức pha từng bước

1. Đo và xay: Cân 20g cà phê và xay đến độ mịn vừa, tương tự như muối ăn. Công cụ hỗ trợ tỷ lệ của Stagg x có thể giúp bạn đo lượng phù hợp nếu không có cân. Kiểm tra độ xay đồng đều; xay không đều có thể gây chiết xuất quá mức hoặc thiếu.
2. Đun nước đến 200°F (93°C): Đun nước lọc đến 200°F (93°C). Nếu không có ấm đun kiểm soát nhiệt độ, hãy đun sôi và để yên trong 30 giây. Nước quá nóng có thể chiết xuất quá mức và tạo vị đắng; quá lạnh có thể khiến tách cà phê bị chua.
3. Đặt giấy lọc và tráng: Đặt giấy lọc Stagg x (hoặc giấy lọc đáy phẳng tương thích) vào phin và tráng bằng nước nóng. Đổ bỏ nước tráng. Tráng giấy lọc loại bỏ mùi vị giấy và làm nóng dụng cụ pha.
4. Thêm cà phê và ủ nở (bloom): Thêm cà phê xay và gõ nhẹ để làm phẳng. Rót 40g nước (khoảng gấp đôi trọng lượng cà phê) theo chuyển động tròn chậm để làm ướt toàn bộ bã cà phê. Chờ 30-45 giây. Quan sát bọt nổi đều—ủ nở không đều nghĩa là có các túi khô sẽ chiết xuất không đồng đều.
5. Rót chính theo từng giai đoạn: Tiếp tục rót trong 2-3 giai đoạn, giữ mực nước ngay dưới vành phin. Nhắm tổng thời gian pha từ 3:00 đến 3:30. Sử dụng dòng nước nhẹ nhàng, đều đặn để tránh làm xáo trộn lớp bã. Nếu pha kết thúc quá nhanh, hãy xay mịn hơn; nếu chảy chậm, hãy xay thô hơn.
6. Phục vụ và thưởng thức: Khi nước đã chảy hết, bỏ phin và xoay nhẹ bình hoặc cốc. Rót vào ly thưởng thức và thưởng thức. Nếm thử trước khi thêm bất cứ thứ gì—điều này sẽ giúp bạn điều chỉnh độ xay hoặc tỷ lệ cho lần sau.

Những gì bạn cần

• Bộ Pha Phin Fellow Stagg x: Bộ Pha Phin Fellow Stagg x bao gồm Phin Stagg x với thân cách nhiệt chân không và độ dốc cao để chiết xuất tối ưu, công cụ hỗ trợ tỷ lệ để cân bằng cà phê-nước hoàn hảo, và ly thưởng thức thổi thủ công 10 oz. Phin cách nhiệt giữ nhiệt độ hỗn hợp ổn định, và công cụ hỗ trợ tỷ lệ đơn giản hóa việc đo lường, giúp bạn tập trung vào kỹ thuật rót.