Cách sử dụng bộ lọc Kalita để pha cà phê pour-over sạch hơn

Câu trả lời nhanh

Sử dụng đúng cách bộ lọc Kalita Wave—làm ướt trước, đặt giấy lọc và định lượng—mang lại ly cà phê phin sạch hơn, cân bằng hơn nhờ giảm cặn và thúc đẩy chiết xuất đồng đều.

Hướng dẫn từng bước sử dụng bộ lọc Kalita để pha phin sạch hơn

1. Bước 1: Làm ướt trước bộ lọc kỹ lưỡng: Đặt bộ lọc Kalita Wave vào phễu, đảm bảo các đường nối nằm phẳng trên thành. Đổ nước nóng (vừa sôi) đều lên toàn bộ giấy lọc, làm ướt tất cả các mặt. Đổ bỏ nước rửa trước khi thêm cà phê. Bỏ qua bước rửa sẽ để lại vị giấy trong cà phê của bạn. Rửa cũng làm nóng trước phễu và cốc.
2. Bước 2: Thêm bột cà phê và làm phẳng bề mặt: Thêm bột cà phê của bạn (xay vừa-mịn, giống như muối biển) và nhẹ nhàng lắc hoặc gõ phễu để tạo bề mặt phẳng. Không ấn xuống. Một bề mặt phẳng đảm bảo nước chảy đều qua tất cả bột cà phê. Bề mặt không đều gây ra chảy lệch—nước chảy qua các điểm mỏng, để lại các điểm dày bị chiết xuất không đủ.
3. Bước 3: Ủ với dòng chảy xoắn ốc nhẹ nhàng: Bắt đầu hẹn giờ và đổ lượng nước gấp đôi trọng lượng cà phê (ví dụ: 30g nước cho 15g cà phê) theo vòng xoắn ốc chậm từ trung tâm ra ngoài. Để ủ trong 30-45 giây cho đến khi bọt khí tan hết. Điều này giải phóng CO₂ bị giữ lại và cải thiện chiết xuất. Đổ quá mạnh hoặc quá nhanh có thể cuốn bột cà phê lên thành, gây chiết xuất không đều. Giữ dòng chảy nhẹ nhàng.
4. Bước 4: Tiếp tục đổ theo từng giai đoạn: Sau khi ủ, đổ nước thành 2-3 giai đoạn bằng nhau, luôn theo vòng xoắn ốc chậm. Giữ mực nước ngay dưới vành phễu. Nhắm tổng thời gian pha là 2:30-3:00 phút (cho 250g nước). Tạm dừng giữa các lần đổ để nước rút một nửa. Đổ tất cả nước cùng một lúc có thể làm chậm dòng chảy và chiết xuất quá mức cà phê. Đổ theo giai đoạn duy trì nhiệt độ bùn cà phê ổn định.
5. Bước 5: Để bề mặt bột cà phê ráo hoàn toàn: Để lần đổ cuối cùng chảy hết qua bộ lọc. Không khuấy hoặc ấn bề mặt bột. Một bề mặt bột cà phê phẳng, đều ở cuối cho thấy chiết xuất tốt. Lấy bộ lọc ra và thưởng thức ly cà phê phin sạch của bạn. Nếu bề mặt bột trông như bùn hoặc có hố, có thể xay của bạn quá mịn hoặc đổ quá mạnh. Điều chỉnh kích thước xay vào lần sau.

Sản phẩm được đề xuất

• Bộ lọc Kalita: Bộ lọc Kalita Wave 185 được thiết kế để pha cà phê sạch, cân bằng và đậm đà hương vị mỗi lần pha. Thiết kế sóng được cấp bằng sáng chế thúc đẩy chiết xuất đồng đều và nhiệt độ ổn định, trong khi giấy cao cấp đảm bảo độ trong và mượt mà trong mỗi tách. Sử dụng các bộ lọc này giảm cặn và vị đắng, mang lại cho bạn một tách cà phê sạch hơn mà không cần kỹ năng pha chế nâng cao.