如何在 Lelit Bianca 40th Edition 調整義式咖啡

快速解答

要在 Lelit Bianca 40th 上調整濃縮咖啡，請先以 1：2 的比例、在 25–30 秒內使用中等研磨度開始，然後在碰觸流量控制撥桿之前，先調整研磨度以符合風味。一旦濃縮咖啡接近理想狀態，使用撥桿輕柔地提升壓力並延長預浸，以獲取更多甜感與清晰度。一次只改變一個變數，並品嚐每一杯濃縮咖啡。

逐步調校流程

1. 1. 設定基準配方： 稱取 18 克咖啡，以中等設定研磨，目標是在 25–30 秒內萃取出 36 克義式濃縮咖啡。每一杯都使用秤和計時器。 檢查點：如果濃縮咖啡在 20 秒內或超過 35 秒，在改變其他任何東西之前，先將研磨調整一格更細或更粗。
2. 2. 先品嚐並調整研磨： 如果濃縮咖啡嘗起來酸或稀薄，就磨細一點。如果嘗起來苦或乾澀，就磨粗一點。只改變研磨並重新品嚐。 常見錯誤：在研磨處於正確範圍之前就調整撥桿。流量控制無法修復研磨不當的咖啡。
3. 3. 使用撥桿進行預浸： 一旦研磨接近理想，以撥桿幾乎關閉的狀態開始萃取，然後在 5–8 秒內緩慢打開，以輕柔地濕潤粉餅。這可以增加甜度並減少通道效應。 檢查點：如果第一滴在 3 秒內出現，表示你打開撥桿太快或研磨太粗。
4. 4. 設定壓力曲線以取得平衡： 預浸之後，在萃取中段將撥桿打開到全壓，然後在接近結束時稍微減弱。這模擬了溫和的壓力下降，可以突顯像 Colombia Wush Wush 這類咖啡的水果調性。 常見錯誤：在整個萃取過程中讓撥桿完全打開。Bianca 的流量控制在你於萃取過程中移動它時最有用。
5. 5. 鎖定配方並重複： 一旦你得到一杯喜歡的濃縮咖啡，記下研磨設定、粉量、產出量、時間和撥桿動作。下次沖煮時完全重複。 下一步：如果你更換咖啡，從步驟 1 重新開始。不同的咖啡豆，尤其是稀有的發酵處理，需要各自的調校。

產品資訊

• Lelit Bianca 40th 義式濃縮咖啡機: Lelit Bianca 40th 是一台限量版機器，僅有 1986 台編號機型，每台都在為週年紀念委託的義大利女性藝術家獨家插畫下方刻有獨特序號。如果你想要一台既能收藏又具備頂級雙鍋爐性能的機器，這個版本提供相同的 Bianca V3 規格，並擁有獨特外觀和編號來源。
• Lelit Bianca: Lelit Bianca 是一台雙鍋爐義式濃縮咖啡機，配備流量控制沖煮頭和精緻外觀，每台機器都附贈三袋精品咖啡，讓你在調校時享用。隨附的咖啡為你提供練習豆，讓你調校時不必使用最好的稀有批次，而流量控制沖煮頭正是你用於壓力曲線設定的相同關鍵功能。
• Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush: Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush 是一款來自 Quindio、海拔 1800 公尺的 EF2（Extended Natural Fermentation，延長自然發酵）咖啡，帶有草莓、接骨木花和糖漬檸檬的風味。這是一款稀有、表現力豐富的咖啡，值得仔細調校：它的水果調性如果萃取過度可能會變得混濁，因此使用撥桿讓濃縮咖啡保持輕柔且甜美。