如何沖泡哥倫比亞拉卡斯特拉納冰咖啡
By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-27
Category: 操作指南
了解如何使用 Colombia La Castellana Ice 製作明亮、果香濃郁的冰咖啡。本指南涵蓋冰滴沖泡方法以及保留咖啡獨特發酵風味的技巧。
快速解答
將 Colombia La Castellana Ice 以冰手沖方式沖泡，使用 1:15 的咖啡與水比例，並研磨較細，以凸顯其康普茶、可可碎粒和紅甘草的風味，且不帶苦味。
為什麼 Colombia La Castellana Ice 適合製作冰咖啡
這款咖啡來自 Carlos Arcila 位於 Quindio, Armenia 的農場，經過厭氧冰發酵處理，產生乾淨、帶有酒香的酸度和複雜的發酵風味。與許多單一產區咖啡在冰鎮後變得尖銳不同，其粉紅波旁品種和高海拔（1500 MASL）賦予它能夠承受稀釋和低溫的結構。
冰發酵過程也減少了一些較刺激的酸，因此即使熱沖後倒在冰上，您也能獲得順口的咖啡。這使得它成為一款罕見的單一產區咖啡，作為冰咖啡時風味反而提升，而不只是勉強可接受。
選擇您的沖泡方式
冰手沖是保留咖啡細膩發酵特性的最佳方式。冷萃會掩蓋康普茶和紅甘草的風味，而標準滴漏機可能過度萃取，帶來不必要的苦味。
如果您偏好更濃郁、更集中的基底，也可以沖泡較小量的熱咖啡，然後倒在較多的冰塊上。只需將研磨度稍微調細，以補償稀釋效果。
如何將 Colombia La Castellana Ice 沖泡成冰手沖
- 1. 準備您的器具： 您需要一個手沖濾杯（V60 或類似款式）、濾紙、細口壺、電子秤和一個耐熱壺或馬克杯。在您的杯子中裝滿冰塊 — 約 100g 冰塊，最終飲品約 250ml。 在沖泡前先秤好冰塊重量，以便相應調整熱水用量。
- 2. 測量並研磨咖啡： 使用 18g 的 Colombia La Castellana Ice，研磨至中細度（類似食鹽）。比一般熱手沖更細的研磨有助於在冰塊稀釋前萃取出足夠的風味。 如果咖啡喝起來淡或酸，下次研磨得更細一些。如果喝起來苦或澀，則研磨得更粗一些。
- 3. 悶蒸與注水： 啟動計時器，將 36g 的水（剛沸騰，約 200°F）倒在咖啡粉上。等待 30 秒進行悶蒸。然後以緩慢的同心圓方式注水，直到總水量達到 270g。目標是在 1:30 內完成注水。 不要在每次注水之間讓水位低於咖啡粉層 — 這會中斷萃取，導致風味不均。
- 4. 直接在冰塊上沖泡： 將裝有預先秤好冰塊的壺或馬克杯直接放在濾杯下方。當熱咖啡滴落在冰塊上時，會瞬間冷卻，鎖住芳香化合物並防止氧化。 如果您將熱咖啡倒入另一個容器然後再加冰，您會失去一些細膩的發酵風味。為獲得最佳效果，請直接在冰塊上沖泡。
- 5. 攪拌並享用： 沖泡完成後（總時間約 2:30–3:00），快速攪拌以確保均勻冷卻和稀釋。品嚐後如果太濃，可加少許冷水調整。立即享用。 這款咖啡最好在 10 分鐘內飲用 — 隨著飲品變暖，發酵風味會逐漸減弱。
產品詳細資訊
- Colombia, La Castellana Ice: 這款咖啡經過 24 小時的乾燥發酵，隨後進行厭氧冰發酵，產生康普茶、可可碎粒和紅甘草的風味。冰發酵賦予咖啡一種天然的甜味、帶有酒香的酸度，在沖泡成冰咖啡時依然明亮平衡，而不會變酸或平淡。
Colombia, La Castellana Ice
