Nastavení mlýnku Baratza Encore pro každý způsob přípravy

By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-23

Category: Průvodce a návody

Zjistěte ideální nastavení mlýnku Baratza Encore pro překapávanou kávu, French press, espresso a další. Dosáhněte konzistentních výsledků s tímto snadno pochopitelným průvodcem.

Rychlá odpověď

Nastavení mletí 40 mlýnku Baratza Encore vám umožní doladit ideální velikost částic pro jakýkoli způsob přípravy. Začněte s doporučeným rozsahem níže a poté upravujte po jednom kliknutí podle chuti.

Proč na velikosti mletí záleží

Velikost mletí přímo ovlivňuje extrakci. Příliš jemné mletí přeextrahuje a káva je hořká; příliš hrubé mletí nedostatečně extrahuje, takže je kyselá nebo slabá. Ocelové kuželové mlecí kameny Baratza Encore o průměru 40 mm vytvářejí konzistentní částice ve všech 40 nastaveních, takže můžete důvěřovat, že každá úprava změní extrakci předvídatelným způsobem.

Encore je navržen pro filtrační metody (přelévání, Chemex, French press, AeroPress) a není ideální pro espresso. Jeho kroky mezi nastaveními jsou příliš velké pro jemné úpravy, které espresso vyžaduje. Pokud chcete jediný mlýnek na filtraci i espresso, zvažte model s plynulým nastavením.

Jak nastavit Encore

Otáčejte zásobníkem za chodu mlýnku, abyste předešli zaseknutí. Každé kliknutí změní velikost mletí o jedno nastavení. Po změně nastavení vždy nechte mlýnek pár sekund běžet, aby se vyčistily zbytky staré kávy.

Pokud vaše káva nechutná správně, upravte o jedno kliknutí jemněji nebo hruběji a znovu ochutnejte. Veďte si záznam nastavení pro své oblíbené kávy, abyste příště urychlili dolaďování.

Nastavení mletí Baratza Encore podle metody přípravy

Espresso (nedoporučuje se): Encore nedokáže mlít dostatečně jemně pro skutečné espresso. Nastavení 1–3 poskytuje nejjemnější možné mletí, ale stále mu chybí přesnost potřebná pro extrakci espressa. Místo toho použijte specializovaný mlýnek na espresso. Pokud vlastníte espresso stroj, Encore používejte nejlépe pouze na filtrační kávu.
AeroPress (nastavení 8–12): Začněte na nastavení 10. Pro kratší dobu přípravy (1–2 minuty) použijte hrubší mletí (12). Pro delší louhování (3–4 minut) použijte jemnější mletí (8). Standardní recept funguje dobře na nastavení 10. AeroPress je shovívavý; upravujte podle chuti, ne podle dokonalého čísla.
Přelévání (V60, Kalita Wave) – nastavení 12–16: Začněte na nastavení 14. Pokud káva protéká příliš rychle a chutná slabě, použijte jemnější mletí (12). Pokud se zasekne nebo chutná hořce, použijte hrubší mletí (16). Středně jemné mletí (14) funguje pro většinu receptů na přelévání. Přelévání vyžaduje rovnoměrnou extrakci; konzistentní mletí na nastavení 14 snižuje kanálkování.
Chemex – nastavení 18–22: Začněte na nastavení 20. Filtry Chemex jsou silnější, takže mírně hrubší mletí (20–22) zabraňuje přeextrahování. Pokud je káva slabá, použijte jemnější mletí (18). Chemex vyžaduje hrubší mletí než V60; nepoužívejte stejné nastavení pro oba.
French press – nastavení 24–28: Začněte na nastavení 26. French press vyžaduje hrubé mletí, aby se předešlo usazeninám a hořkosti. Pokud káva chutná fádně, použijte jemnější mletí (24). Pokud je písčitá nebo hořká, použijte hrubší mletí (28). Hrubé mletí (26) poskytuje čistý šálek; příliš jemné mletí zanechává usazeniny a přeextrahuje.
Cold brew – nastavení 30–34: Začněte na nastavení 32. Cold brew extrahuje pomalu, takže velmi hrubé mletí zabraňuje přeextrahování a hořkosti. Pokud je káva slabá, použijte jemnější mletí (30). Pokud je ostrá, použijte hrubší mletí (34). Mletí na cold brew by mělo připomínat hrubou mořskou sůl; příliš jemné způsobí hořkost.

Fakta o produktu

Mlýnek na kávu Baratza Encore: Baratza Encore přináší přesnost mletí doporučovanou baristy do vašeho domácího vaření, což z něj dělá perfektní první krok k výjimečné kávě. S ocelovými kuželovými mlecími kameny o průměru 40 mm a 40 nastaveními mletí poskytuje konzistentní a rovnoměrné výsledky u všech filtračních metod. Získáte spolehlivé a opakovatelné velikosti mletí pro přelévání, Chemex, French press a AeroPress, aniž byste museli přecházet na dražší mlýnek.
Mlýnek na kávu Baratza Encore