Espresso einstellen auf der Lelit Bianca 40th Edition
By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-13
Category: Anleitungen
Eine praktische Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einstellen von Espresso auf der Lelit Bianca 40th – mit Paddle-Flow-Control und Dual-Boiler, um jeden Kaffee in einen ausgewogenen Shot zu verwandeln.
Kurze Antwort
Um Espresso auf der Lelit Bianca 40th einzustellen, beginnen Sie mit einem 1:2-Verhältnis in 25–30 Sekunden bei mittlerer Mahlung und passen Sie dann die Mahlgrad-Einstellung nach Geschmack an, bevor Sie das Flow-Control-Paddle berühren. Sobald der Shot nahe dran ist, nutzen Sie das Paddle, um den Druck sanft zu erhöhen und die Pre-Infusion zu verlängern für mehr Süße und Klarheit. Ändern Sie jeweils nur eine Variable und probieren Sie jeden Shot.
Warum die Lelit Bianca 40th den Dial-In-Prozess verändert
Die Lelit Bianca 40th ist eine limitierte Maschine zum 40-jährigen Jubiläum von Lelit, mit nur 1986 nummerierten Stücken. Unter dem Jubiläums-Finish trägt sie die volle Bianca V3-Spezifikation: einen kommerziellen L58E-Gruppenkopf, manuelle Paddle-Flow-Control und ein volles Dual-Boiler-System. Diese Features sind wichtig, weil sie Ihnen ermöglichen, nicht nur Mahlgrad und Dosis zu kontrollieren, sondern auch, wie sich der Druck während des Shots aufbaut. Der Dual-Boiler bedeutet, dass Sie Milch aufschäumen und Espresso beziehen können, ohne auf Temperaturänderungen zu warten, sodass Ihre Dial-In-Sessions effizient bleiben. Das Paddle gibt Ihnen eine manuelle Möglichkeit, den Druck zu profilieren, was das wichtigste Werkzeug ist, um Aromen zu korrigieren, die der Mahlgrad allein nicht lösen kann.
Mit einer wiederholbaren Basis beginnen
Bevor Sie das Paddle berühren, etablieren Sie eine konsistente Basis. Verwenden Sie eine Waage, um Dosis und Yield zu wiegen, und halten Sie Siebträger und Tamper konsistent. Ein üblicher Ausgangspunkt ist 18 Gramm Kaffee rein, 36 Gramm raus, in etwa 25–30 Sekunden. Dies gibt Ihnen einen Referenz-Shot, den Sie probieren und anpassen können. Wenn Sie Mahlgrad, Dosis und Flow Control gleichzeitig ändern, wissen Sie nicht, welche Änderung den Shot gerettet oder ruiniert hat. Der Dual-Boiler der Bianca 40th hilft hier: Sobald sie auf Temperatur ist, bleibt sie stabil, sodass Ihre Basis wiederholbar ist.
Schritt-für-Schritt-Dial-In-Prozess
- 1. Legen Sie ein Basisrezept fest: Wiegen Sie 18 g Kaffee ab, mahlen Sie auf einer mittleren Einstellung und streben Sie 36 g Espresso in 25–30 Sekunden an. Verwenden Sie für jeden Shot eine Waage und einen Timer. Checkpoint: Wenn der Shot unter 20 Sekunden oder über 35 Sekunden läuft, stellen Sie den Mahlgrad eine Stufe feiner oder gröber ein, bevor Sie etwas anderes ändern.
- 2. Zuerst probieren und Mahlgrad anpassen: Wenn der Shot sauer oder dünn schmeckt, feiner mahlen. Wenn er bitter oder trocken schmeckt, gröber mahlen. Ändern Sie nur den Mahlgrad und probieren Sie erneut. Häufiger Fehler: Das Paddle anpassen, bevor der Mahlgrad im richtigen Bereich ist. Flow Control kann einen schlecht gemahlenen Kaffee nicht retten.
- 3. Das Paddle für die Pre-Infusion nutzen: Sobald der Mahlgrad passt, starten Sie den Shot mit fast geschlossenem Paddle und öffnen es dann langsam über 5–8 Sekunden, um den Puck sanft zu benetzen. Dies kann die Süße erhöhen und Channeling reduzieren. Checkpoint: Wenn die ersten Tropfen innerhalb von 3 Sekunden erscheinen, öffnen Sie das Paddle zu schnell oder mahlen zu grob.
- 4. Druck für Balance profilieren: Nach der Pre-Infusion öffnen Sie das Paddle für die Mitte des Shots auf vollen Druck und reduzieren ihn dann gegen Ende leicht. Dies ahmt einen sanften Druckabfall nach und kann Fruchtnoten in Kaffees wie dem Colombia Wush Wush hervorheben. Häufiger Fehler: Das Paddle für den gesamten Shot vollständig geöffnet zu lassen. Die Flow Control der Bianca ist am nützlichsten, wenn Sie sie während des Shots bewegen.
- 5. Rezept fixieren und wiederholen: Sobald Sie einen Shot erhalten, der Ihnen gefällt, notieren Sie Mahlgrad-Einstellung, Dosis, Yield, Zeit und Paddle-Bewegungen. Wiederholen Sie es beim nächsten Brühen exakt. Nächster Schritt: Wenn Sie den Kaffee wechseln, beginnen Sie wieder bei Schritt 1. Unterschiedliche Bohnen, insbesondere seltene Fermentationen, benötigen ihr eigenes Dial-In.
Produktfakten
- Lelit Bianca 40th Espressomaschine: Die Lelit Bianca 40th ist eine limitierte Maschine mit nur 1986 nummerierten Stücken, jedes graviert mit einer einzigartigen Seriennummer unter einer exklusiven Illustration einer italienischen Künstlerin, die für das Jubiläum beauftragt wurde. Wenn Sie eine Sammlermaschine möchten, die auch wie ein erstklassiger Dual Boiler performt, bietet diese Edition die gleiche Bianca V3-Spezifikation mit einem einzigartigen Finish und nummerierter Provenienz.
- Lelit Bianca: Die Lelit Bianca ist eine Dual-Boiler-Espressomaschine mit Flow-Control-Gruppe und raffiniertem Finish, und jede Maschine kommt mit drei Tüten Specialty-Kaffee, die Sie genießen können, während Sie sich einstellen. Der mitgelieferte Kaffee gibt Ihnen Übungsbohnen zum Einstellen, ohne Ihre besten seltenen Lots zu verbrauchen, und die Flow-Control-Gruppe ist dasselbe Schlüsselmerkmal, das Sie für die Druckprofilierung nutzen werden.
- Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush: Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush ist ein EF2 (Extended Natural Fermentation) Kaffee aus Quindio auf 1800 masl, mit Noten von Erdbeere, Holunderblüte und kandierter Zitrone. Dies ist ein seltener, ausdrucksstarker Kaffee, der sorgfältiges Einstellen belohnt: Sein fruchtbetontes Profil kann matschig werden, wenn Sie überextrahieren, also nutzen Sie das Paddle, um den Shot sanft und süß zu halten.
