Comment régler l'espresso sur la Lelit Bianca 40th Edition
By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-13
Category: Guides pratiques
Un guide pratique, étape par étape, pour régler l'espresso sur la Lelit Bianca 40th, en utilisant son contrôle de débit à palette et sa double chaudière pour transformer n'importe quel café en un shot équilibré.
Réponse rapide
Pour régler un espresso sur la Lelit Bianca 40th, commencez par un 1 : ratio 2 en 25–30 secondes avec une mouture moyenne, puis ajustez la finesse de mouture selon le goût avant de toucher à la palette de contrôle du débit. Une fois que la tasse est proche, utilisez la palette pour augmenter doucement la pression et prolonger la pré-infusion afin d'obtenir plus de douceur et de clarté. Ne modifiez qu'une variable à la fois et goûtez chaque shot.
Pourquoi la Lelit Bianca 40th change le processus de réglage
La Lelit Bianca 40th est une machine en édition limitée célébrant les 40 ans de Lelit, avec seulement 1986 pièces numérotées. Sous sa finition anniversaire, elle reprend toute la spécification de la Bianca V3 : un groupe commercial L58E, un contrôle manuel du débit par palette et un système à double chaudière complet. Ces caractéristiques comptent parce qu'elles permettent de contrôler non seulement la mouture et la dose, mais aussi la montée en pression pendant l'extraction. La double chaudière signifie que vous pouvez texturer le lait et extraire un espresso sans attendre les changements de température, ce qui rend vos sessions de réglage plus efficaces. La palette offre un moyen manuel de profiler la pression, l'outil principal pour corriger des saveurs que la mouture seule ne peut pas résoudre.
Commencez par une base reproductible
Avant de toucher à la palette, établissez une base cohérente. Utilisez une balance pour peser votre dose et votre rendement, et gardez le même panier et le même tampon. Un point de départ courant est 18 grammes de café en entrée, 36 grammes en sortie, en environ 25–30 secondes. Cela vous donne un shot de référence que vous pouvez goûter et ajuster. Si vous changez la mouture, la dose et le contrôle du débit en même temps, vous ne saurez pas quel changement a corrigé ou cassé le shot. La double chaudière de la Bianca 40th aide ici : une fois à température, elle reste stable, donc votre base est reproductible.
Processus de réglage étape par étape
- 1. Définissez une recette de base : Pesez 18 g de café, moulez à un réglage moyen et visez 36 g d'espresso en 25–30 secondes. Utilisez une balance et un minuteur pour chaque shot. Point de contrôle : si le shot coule en moins de 20 secondes ou en plus de 35 secondes, ajustez la mouture d'un cran plus fin ou plus grossier avant de changer autre chose.
- 2. Goûtez et ajustez d'abord la mouture : Si le shot a un goût acide ou aqueux, moulez plus fin. S'il a un goût amer ou sec, moulez plus grossier. Ne changez que la mouture et goûtez à nouveau. Erreur courante : ajuster la palette avant que la mouture soit dans la bonne plage. Le contrôle du débit ne peut pas corriger un café mal moulu.
- 3. Utilisez la palette pour la pré-infusion : Une fois la mouture proche, lancez le shot avec la palette presque fermée, puis ouvrez-la lentement sur 5–8 secondes pour humidifier la galette en douceur. Cela peut augmenter la douceur et réduire le channeling. Point de contrôle : si les premières gouttes apparaissent en moins de 3 secondes, vous ouvrez la palette trop vite ou moulez trop grossier.
- 4. Profilez la pression pour l'équilibre : Après la pré-infusion, ouvrez la palette à pleine pression pour le milieu du shot, puis réduisez-la légèrement vers la fin. Cela imite une baisse de pression douce et peut mettre en valeur les notes fruitées de cafés comme le Colombia Wush Wush. Erreur courante : laisser la palette grande ouverte pendant tout le shot. Le contrôle du débit de la Bianca est surtout utile quand on le bouge pendant l'extraction.
- 5. Verrouillez la recette et répétez : Une fois que vous obtenez un shot que vous aimez, notez le réglage de mouture, la dose, le rendement, le temps et les mouvements de palette. Répétez-le exactement la prochaine fois que vous préparez un café. Étape suivante : si vous changez de café, repartez de l'étape 1. Des grains différents, surtout les fermentations rares, nécessitent leur propre réglage.
Fiche produit
- Machine à espresso Lelit Bianca 40th: La Lelit Bianca 40th est une machine en édition limitée avec seulement 1986 pièces numérotées, chacune gravée d'un numéro de série unique sous une illustration exclusive d'une artiste italienne commandée pour l'anniversaire. Si vous voulez une machine de collection qui performe aussi comme une double chaudière haut de gamme, cette édition offre la même spécification Bianca V3 avec une finition unique et une provenance numérotée.
- Lelit Bianca: La Lelit Bianca est une machine à espresso à double chaudière avec groupe à contrôle de débit et finition raffinée, et chaque machine est livrée avec trois sachets de café de spécialité à déguster pendant que vous réglez vos extractions. Le café inclus vous donne des grains d'entraînement pour le réglage sans utiliser vos meilleurs lots rares, et le groupe à contrôle de débit est la même caractéristique clé que vous utiliserez pour le profilage de pression.
- Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush: Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush est un café EF2 (Extended Natural Fermentation) de Quindio à 1800 m d'altitude, avec des notes de fraise, de fleur de sureau et de citron confit. C'est un café rare et expressif qui récompense un réglage minutieux : son profil fruité peut devenir trouble si vous sur-extrayez, alors utilisez la palette pour garder le shot doux et sucré.
