Colombie, Jardines Del Eden
Category: Café
| Producteur | Felipe Arcila |
| Variété | Sidra |
| Procédé | EF2 (Fermentation naturelle longue) |
| Région | Quindío |
| Altitude | 1900 m |
| Récolte | Novembre 2024 |
Au nez et en bouche, attendez-vous à des notes de pomme verte, de tamarin et de genièvre
L'année dernière, nous avons visité Jardines del Edén, une ferme aussi belle que son nom le suggère. Nichée dans les collines du Quindío, son sol volcanique, ses précipitations régulières et son microclimat frais créent les conditions idéales pour un café d'exception. Dirigée par Felipe Arcila, un producteur de quatrième génération qui repousse les limites de la transformation du café, la ferme est un véritable pôle d'innovation.
Ce lot met en avant la Sidra, une variété rare aux racines héritières éthiopiennes. Croisement de Typica et de Bourbon, elle est réputée pour son acidité vineuse, sa douceur complexe et ses délicates notes botaniques – capturant la vitalité de cette ferme pionnière dans chaque tasse.
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