Colombie, Jardines Del Eden, Wush Wush

Au nez et en bouche : fraise, fleur de sureau, citron confit

Pour notre premier lancement de la gamme Rare & Acclaimed, nous sommes ravis de vous présenter une variété exceptionnellement rare et exotique : l'Orange Striped Wush Wush, cultivée et transformée à Jardines del Eden par notre cher ami Felipe Arcila, fondateur de Cofinet.

Jardines est un véritable laboratoire d'innovation pour Cofinet, leur permettant de créer des cafés qui n'arrivent pas toujours sur le marché grand public. Lors de notre visite en Colombie en novembre dernier, alors que nous dégustions une sélection de variétés exotiques à l'usine de transformation La Pradera, nous avons sélectionné du Red Gesha, du Pink Gesha et de la Sidra, qui seront dévoilés plus tard cette année. Cependant, vers la fin de notre séance de dégustation, un nouveau lot de cerises est arrivé, et Felipe nous a confié qu'il avait un stock limité de Wush Wush prêt à être dégusté le lendemain.

Seulement 24 kg ont été produits lors de cette récolte, à partir de 1 500 caféiers. Mais ce que ces arbres manquent en rendement, ils le compensent largement en intensité aromatique. En goûtant le café le lendemain matin, nous avons été immédiatement conquis par son profil aromatique net, son acidité vibrante et sa délicieuse douceur confite.

Un café vraiment exceptionnel à ne pas manquer.