Brésil, Chapadão de Ferro

Au nez et en bouche : notes de Papaye, Framboise, Chocolat au Lait

Située à Pratinha, dans le Minas Gerais, la Fazenda Chapadão est une propriété de 27,5 hectares dans la prestigieuse micro-région volcanique de Chapadão de Ferro. À des altitudes atteignant 1 215 mètres, la ferme bénéficie d'un sol riche en minéraux et d'un climat unique qui favorise des récoltes tardives et des profils en tasse complexes. Fondée par M. Ciro en 1989, la propriété est aujourd'hui gérée par les frères Gustavo et Rodrigo Alvarenga, qui ont orienté l'héritage familial vers le marché du spécialité sous leur marque Artefato Cafés Especiais.

Chaque lot porte le sceau d'Indication Géographique de la Fédération des Caféiculteurs du Cerrado, garantissant des normes de qualité rigoureuses, une traçabilité complète et des pratiques agricoles équitables. Près de la moitié de la propriété est préservée en tant que forêt native.

Les frères Alvarenga cultivent des variétés telles que Catuaí, Catiguá, Topázio et Bourbon Jaune. Bien que le traitement naturel soit leur standard, ils innovent fréquemment avec des procédés honey et, dans ce cas, une fermentation anaérobie expérimentale. Cela confère à ce lot de Catuai Rouge une fruité et une vivacité rarement observées au Brésil. Pensez à la papaye, à la framboise et au chocolat au lait.