Brésil, Fazenda Matão

Au nez et en bouche, attendez-vous à des arômes de cerise noire, de cacao et de noix.

Située entre 790 et 940 mètres d'altitude, la Fazenda Matão bénéficie d'un paysage fertile de « fourré vert » qui offre des conditions idéales pour la culture d'un café de spécialité.

Depuis l'acquisition du domaine au début des années 2000, le propriétaire Marco Antonio Guardabaxo et le gérant Marciano de Jesus ont modernisé les infrastructures tout en respectant un héritage qui remonte aux années 1960. Parmi les innovations clés, on trouve un système d'irrigation de pointe qui assure un développement uniforme des cerises tout en réduisant considérablement le gaspillage d'eau.

La durabilité est au cœur de l'identité de Matão. L'équipe favorise la biodiversité, prévient l'érosion des sols et utilise du biocarburant provenant de la Fazenda São Domingos voisine. Cet engagement s'étend à la communauté, où 40 travailleurs saisonniers bénéficient de salaires décents et de conditions de travail sûres.

Ce lot n'est pas un café brésilien ordinaire. Attendez-vous à une fermentation riche et intense qui révèle des saveurs de cerise noire, de cacao et de noix.