Burundi, Mikuba

Attendez-vous à des notes de Pomme rouge, Orange confite, Hibiscus

Mikuba Hill se trouve dans la province de Kayanza au Burundi, bordée par la rivière Ruvubu et la lisière de la forêt tropicale de Kibira. Le café est produit par de petits exploitants et transformé à la station de lavage Heza, qui fait partie du Long Miles Coffee Project. Heza signifie « bel endroit » en kirundi, et le nom est bien choisi : les collines environnantes sont couvertes de fleurs sauvages, de forêts d'acacias et de bananiers qui ombragent le café pendant sa croissance.

Seules les cerises Red Bourbon mûres sont sélectionnées et livrées à Heza, où elles sont triées à la main, dépulpées et soumises à une double fermentation — d'abord à sec pendant environ 12 heures, puis en milieu humide jusqu'à 24 heures. Le parchemin est lavé deux fois, classé par densité dans des canaux d'eau, puis séché lentement sur des lits africains surélevés pendant 16 à 20 jours.

Les « coffee scouts » Anicet et Patrice travaillent en étroite collaboration avec les communautés agricoles de Mikuba, aidant à la taille, à la fertilisation et à la gestion de la punaise antestia — un défi persistant au Burundi responsable du défaut de la pomme de terre. Leur soutien constant et pratique est au cœur des améliorations de qualité obtenues sur cette colline année après année.