Chine, Banka

Au nez et en bouche, attendez-vous à des arômes de Raisin rouge, Pomme rouge et Gaufrette à la Fraise

Pour célébrer le Nouvel An chinois, nous mettons à l’honneur un café de Banka, dans le Yunnan, l’une des origines émergentes les plus prometteuses de Chine. Gérée par Yunnan Coffee Traders, la ferme et la station de lavage sont situées à 1 350 mètres d’altitude et bénéficient d’un climat subtropical idéal pour la culture. Les cerises de Catimor bien mûres sont sourcées auprès de petits producteurs locaux et transformées selon des méthodes lavée et naturelle. Grâce à des innovations telles que la fermentation par levures et le tri optique, Banka reflète un engagement fort en faveur de la qualité et de la durabilité. Le résultat est une tasse douce, fruitée et équilibrée — une façon parfaite de marquer la saison et de découvrir quelque chose de vraiment unique.

La ferme Banka est située dans le comté autonome de Menglian Dai, Lahu et Va, dans la province du Yunnan, près des villages de Banka Yi et Banka Er. Elle s’étend sur environ 100 hectares de terres dédiées à la culture du café et bénéficie d’un climat marqué par des saisons humides et sèches distinctes — idéal pour une culture de haute qualité.

La variété principale cultivée est le Catimor (P3/P4), choisie pour sa résistance aux maladies et son adaptation à la région. Yunnan Coffee Traders accompagne les petits producteurs voisins grâce à des conseils techniques, des prix équitables et un fort accent sur la traçabilité.

La transformation à Banka est parmi les plus avancées de la région, avec des équipements modernes comme des trieuses optiques et un fort accent sur la récolte sélective. L’expérimentation de nouvelles variétés telles que le Pacamara et le Yellow Bourbon, ainsi que de techniques de fermentation, reflète un mouvement croissant vers l’innovation axée sur la qualité dans la scène du café de spécialité en Chine.