Colombie, Aponte

Attendez-vous à des notes de Framboise, de Pomme Rouge et de Noix Caramélisées.

Aponte est une ville reculée située dans le département de Nariño. Nichée au cœur du canyon de Juanambú et entourée de montagnes escarpées et abruptes, elle est difficile d'accès. Le climat frais et les vents forts y règnent tout au long de l'année. La région bénéficie d'un sol très fertile grâce aux cendres riches en nutriments du volcan Galeras, situé à proximité. Les fermes sont petites, d'une superficie moyenne d'un seul hectare, et comptent parmi les plantations de café les plus hautes de Colombie, la plupart se trouvant à plus de 2 000 mètres d'altitude. Les producteurs de la région sont des pionniers dans le développement de techniques de culture et de transformation qui permettent de produire du café avec succès dans des conditions aussi uniques.

Aponte est le foyer du peuple indigène Inga et fut autrefois le point le plus septentrional de l'empire Inca. Visiter Aponte est une expérience unique, car la ville fonctionne comme une réserve indigène, indépendante du gouvernement colombien. Les habitants continuent de porter des vêtements traditionnels et parlent la langue locale Inga, dérivée du quechua, la langue précoloniale des peuples de l'Amazonie et des Andes. À Aponte, la propriété privée n'existe pas ; les fermes appartiennent à la communauté dans son ensemble. Les chefs de la ville, connus sous le nom de « Taitas », ont le dernier mot sur la façon dont chaque parcelle de terre est cultivée.