Colombie, Bella Vista Maragogype

Attendez-vous à des notes de coing, de citron vert et de fleurs

Nous sommes ravis de vous présenter ce café vraiment exceptionnel des producteurs renommés Arcesio Oino Pancho et de son épouse, Yina Cuchumbe, à la Finca Bella Vista. Ce lot offre l'occasion de découvrir l'un des cultivars les plus fascinants du café : le Maragogype, une mutation rare du Typica identifiée dès 1870.

Le parcours d'Arcesio dans le café est une histoire de dévouement et de détermination. Ayant débuté comme cueilleur, il a économisé pendant des années pour acheter une petite parcelle de terre et réaliser son rêve de devenir producteur. Après 26 ans à vendre sur le marché de commodité, la famille accède désormais à des prix premium sur le marché de spécialité, preuve de leur engagement indéfectible envers la qualité.

S'étendant sur 8 hectares à une altitude de 1 950 mètres à Páez, Cauca, seulement 1,6 hectare est planté de café. Toute la famille participe aux travaux de la ferme, de la taille et de la fertilisation des arbres à la cueillette sélective et à la gestion méticuleuse des protocoles post-récolte.

Le Maragogype est prisé pour ses caractéristiques physiques frappantes : de très grandes feuilles, un espacement internodal plus large et des cerises surdimensionnées qui donnent de grosses graines. Bien que célébré pour sa qualité exceptionnelle en tasse, il est également exigeant : une productivité plus faible et le besoin de plus d'espace le rendent moins attractif commercialement, et les cerises plus grosses peuvent nécessiter un recalibrage des dépulpeurs pour éviter de meurtrir ou de fissurer la graine.

Après la récolte, les cerises sont soigneusement dépulpées avant de subir une fermentation et un lavage traditionnels, puis séchées lentement sur des lits de séchage surélevés pour préserver le caractère distinctif du cultivar.

Attendez-vous à une tasse vive et complexe avec une douceur persistante, offrant des notes vibrantes de coing, de citron vert zesté et de magnifiques arômes floraux avec une finale juteuse.